明日葉の効能・効果と明日葉料理

明日葉の効能・効果についての解説と明日葉料理の紹介など。

明日葉の栄養成分による効能

明日葉に含まれる栄養成分にはアミノ酸をはじめ、カロチンやビタミンＢ群などといったビタミン類、カリウムやゲルマニウムや鉄分などのミネラル類、食物繊維、葉緑素など様々な栄養素をバランスよく含んでいます。 さらに明日葉に含まれているそれらの栄養成分の含有量は、同じく青汁の原料としても人気のあるケール以上に優れているとされており、食物繊維でいうとケールの約１.５倍多く含んでいるとのことです。

明日葉のカルコンとクマリンという成分

明日葉には、先に述べたような栄養素の他に、明日葉特有の成分である【カルコン】と、パセリなどのセリ科の植物やミカンなどの柑橘類にも含まれている【クマリン】といった成分を含有しています。クマリンの効能には【抗菌作用】や活性酸素の生成を阻止する【抗酸化作用】がある他に、【アルツハイマー型認知症の予防】をする効果があるともいわれています。

カルコンの効能

明日葉に含まれている【カルコン】という成分には、他の野菜にはみられないポリフェノールの一種で、明日葉の茎を切った断面から滲みでてくる黄色い液汁に含まれています。カルコンは明日葉特有の成分で、胃酸の分泌を抑えて胃の状態をよくする働きや、抗菌作用によるアレルギーの抑制、血圧を下げる効果が認められていることから高血圧の予防、血液の凝固を抑えてサラサラにし血栓ができるのを抑える働きなどの他、細胞のガン化を促進する物質の働きを抑えることも動物実験で明らかになっています。

カルコンには肥満を抑制するダイエット効果も

カルコンの効能としては上記に述べた以外に、肥満を抑制する効果があるとも言われており、動物実験でカルコンを配合した食事を与えたマウスの脂肪細胞では、中性脂肪の吸収を抑える善玉因子が増加して、肥満が抑制されたとの研究結果が発表されています。またカルコンには、むくみの慢性化によって脂肪に老廃物が付着してお尻や太ももなどに生じる【セルライト】を除去する働きがあるいったことが言われていることから、下半身のダイエットに励む女性にも明日葉が注目されています。

明日葉料理とお勧めの食べ方

明日葉は青汁や明日葉茶などの健康食品やサプリメントなどでも販売されているので、それらから栄養成分を摂取することもできますが、もちろん明日葉をレシピに使った料理を食べて摂るといった人も居られます。明日葉の食べ方としては、天ぷら、お浸しなどといった料理の食材として使うのが一般的ですが、調理法としてジューサーやミキサーなどを使用して、青汁のように明日葉ジュースにするのも一番シンプルかつストレートに栄養成分を摂取できるのでオススメです。

明日葉料理のレシピ

明日葉料理や青汁の粉末を利用したレシピなどの調理法で参考になるコンテンツを公開されているサイトを、いくつか紹介しておきます。何か美味しい食べ方はないかな？と料理法で悩んでいる方は参考にされてみてはいかがでしょうか？

・あしたば料理【宮崎を食べよう on the web】
あしたば料理を写真入りで豊富に紹介されているＮＨＫ宮崎放送局のサイト。

・明日葉レシピ【宝ヘルスケア】
季節に合わせたオススメの明日葉レシピを写真入りで紹介されています。

・お料理レシピ集【原料屋】
青汁をはじめとする健康食品の原料粉末を使った様々な料理レシピを紹介されています。